Fischtöter

Zum Angeln gehört die Verantwortung für den Fang. Wer einen Fisch behält, muss ihn schnell und schmerzarm töten - das ist nicht nur eine Frage des Anstands, sondern gesetzlich geregelt. Der Fischtöter ist dafür das zentrale Werkzeug. Dieser Guide zeigt das vorgeschriebene Verfahren Schritt für Schritt, die Sonderfälle und den rechtlichen Rahmen.

Warum betäuben und töten Pflicht ist

In Deutschland dürfen Wirbeltiere - und dazu zählen Fische - niemals ohne vorherige Betäubung getötet werden. Daraus folgt ein zweistufiges Verfahren: erst betäuben, dann töten. Beide Schritte müssen unmittelbar aufeinander folgen, damit der Fisch nicht wieder zu Bewusstsein kommt. Grundlage ist das Tierschutzrecht; die nötige Sachkunde weist man mit der bestandenen Fischerprüfung nach.

Der erste Grundsatz steht aber schon vor dem Töten: Man entnimmt nur maßige, verwertbare Fische. Geschonte, untermaßige oder Fische, die man nicht verwerten will, werden gar nicht erst getötet, sondern schonend zurückgesetzt - wie das geht, steht im Handling-Guide.

Schritt 1: Betäuben

Der Fisch wird mit einem kräftigen Schlag des Fischtöters knapp hinter die Augen auf die Schädeldecke betäubt - dort sitzt das Gehirn. Der Schlag muss beim ersten Mal sitzen und darf nicht zu zaghaft sein.

Ob die Betäubung erfolgreich war, zeigt eine einfache Kontrolle: Der Fisch zittert und der Augenreflex bleibt aus - die Augen stehen starr, statt sich zu drehen, wenn man den Fisch bewegt. Bleibt der Fisch aktiv, wird sofort noch einmal geschlagen. Erst wenn die Betäubung sicher eingetreten ist, folgt der zweite Schritt.

Schritt 2: Töten durch Entbluten

Unmittelbar nach der Betäubung wird der Fisch getötet, indem man ihn entbluten lässt. Zwei Wege sind üblich:

• Herzstich: Das Herz liegt unmittelbar vor dem Ansatz der Brustflossen. Ein gezielter Stich mit dem Messer dorthin lässt den Fisch rasch ausbluten.
• Kiemenschnitt: Das Messer wird unterhalb eines Kiemendeckels angesetzt und zur Kehle geführt, sodass die großen Kiemengefäße durchtrennt werden.

Beides setzt ein scharfes Messer voraus - ein stumpfes Messer ist am Wasser eine Quälerei für den Fisch und eine Gefahr für den Angler.

Die Sonderfälle: Aal und Plattfisch

Nicht jeder Fisch wird nach dem Standardverfahren getötet:

• Aal: Er wird nach der Tierschutz-Schlachtverordnung durch einen die Wirbelsäule dicht hinter dem Kopf durchtrennenden Stich getötet und sofort ausgenommen - ohne vorherige Betäubung, weil ein Aal nach einem normalen Schlag oft weiter aktiv bleibt. Warum der Aal so eine Sonderrolle spielt, hängt mit seinem zähen Stoffwechsel zusammen.
• Plattfisch: Ein Plattfisch wird durch einen schnellen Schnitt getötet, der Kehle und Wirbelsäule durchtrennt.

Der Fischtöter als Werkzeug

Der Fischtöter - auch Priest oder Totschläger genannt - ist ein kurzer, schwerer Schlagstock aus Holz, Metall oder Kunststoff mit einem gewichtigen Kopf. Er muss schwer genug sein, um den Fisch mit einem Schlag sicher zu betäuben; ein zu leichtes Modell führt zu Fehlschlägen und unnötigem Leid. Dazu gehört immer ein scharfes, rostfreies Messer für den tötenden Stich und das anschließende Ausnehmen. Beide gehören zusammen mit Kescher, Hakenlöser und Maßband in die waidgerechte Grundausstattung - die Zubehör-Übersicht fasst sie zusammen.

Österreich und die Schweiz

Das beschriebene Verfahren gilt für Deutschland. In Österreich und der Schweiz regeln eigene fischereirechtliche Bestimmungen das Töten - die Grundsätze (betäuben, dann töten; Aal gesondert) sind ähnlich, die Details unterscheiden sich je Bundesland und Kanton. Vor dem Angeln die jeweilige Gewässerordnung und das Landes- bzw. Kantonsrecht prüfen. Überall gilt: erst den Fisch töten, den man behält, dann in Ruhe den Haken lösen.